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Gripe aviar: impactos al consumo de pollo en Mexico

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2 junio, 2022

La influenza aviar genera muertes de animales, disminución de oferta y aumento de precios, costos y requerimiento de capital humano.

Aunque la Senasica resuelva los brotes, la cultura de prevención por medio de la sanidad ha quedado olvidada.
Hasta ahora, el programa anti inflación de AMLO pareciera detener el crecimiento de los precios.

En la alimentación mexicana el consumo de productos avícolas es de gran importancia. Hasta 2019, en México se registró un consumo de 28.59 kg per cáspita y un consumo por habitante de 33.12kg, indica la Unión Nacional de Avicultores (UNA); no obstante, los brotes de gripe o influenza aviar en el país se encuentran presentes desde 1993 y su expansión entre las aves impacta al sector en el aumento de precios, costos de producción, disminución de oferta y en el capital humano.

En mayo de 1994 se confirmó la influenza Aviar H5N2 en el país y el mismo año ocasionó pérdidas por millones de dólares y se erradicó en 1995. Fue hasta junio de 2012 cuando se identificó un nuevo subtipo AH7N3 en aves de postura comercial en la zona de Jalisco, México, asegura el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).

Desde ese año hasta 2019, el virus que se transmite por contacto directo entre aves infectadas se ha registrado con mayor frecuencia en los estados de Jalisco, Guanajuato, Querétaro, Puebla,Aguascalientes, Puebla, Hidalgo, Estado de México, Tlaxcala y Oaxaca.

El último evento registrado por la Senasica tuvo su tiempo en abril de 2019 y fue cerrado en enero de 2020, antes de la pandemia. Actualmente, la influenza aviar se controla con acciones de vigilancia por parte de autoridades y se identifica su existencia con signología leve o en su forma grave, es decir, desde reducción de producción de huevos hasta postración, caída repentina reproducción de huevos o producción sin cáscara, tos, estornudos, nerviosismo y en su caso extremo, muertes.

Consumo de pollo, huevo y pavo, la parte de la industria avícola más dinámica del país

De acuerdo con la UNA, la producción avícola es la actividad ganadera más dinámica del país y posiciona a la nación en el sexto lugar de producción de pollo a nivel internacional. La actividad representa el 63.3 por ciento de la producción y alimentos como el pollo, huevo, pavo conforman 6 de cada 10 kg.

Se estima que la actividad generó en un millón 288 mi empleos: un millón 73 mil indirectos y 215 mil directos para 2020.

A nivel nacional, la parvada de aves se conformó por 163.3 millones de gallinas ponedoras, 310 millones de pollos y 459 mil pavos al ciclo. Con ello, se produjeron 3 millones 550 mil toneladas de carne de pollo en 2020.

Veracruz, Aguascalientes, Querétaro, La Laguna (Coahuila y Durango), Jalisco, Puebla, Chiapas y Guanajuato fueron los estados con mayor producción.

La industria crece año con año y de 2009 a 2019 ha tenido una Tasa de Crecimiento Media Anual de 1.81 por ciento.

Del lado del huevo, México ocupa el primer lugar en consumo per-cáspita de huevo fresco a nivel mundial: “el huevo sigue siendo la principal proteína en la base piramidal de la sociedad mexicana”, apuntó Humberto Martínez Director de Grupo Rosmar.

Afectaciones de la gripe aviar al consumo de pollo, huevo y pavo en México

En mayo del presente año, el Senasica reportó un brote de influenza aviar en Coahuila y Durango y los resultados fueron catastróficos a los 15 días de la expansión de la enfermedad: 731 mil 081 aves fueron sacrificadas, es decir, 44 de las 242 unidades inspeccionadas.

La consecuencia directa desde la perspectiva de Humberto Martínez Director de Grupo Rosmar es la disminución de la oferta de hueva y pollo en el mercado.

“Matando a millones de aves y encarece los precios de estos productos que están en la canasta básica y en cualquier mesa de cada mexicano, además de que se tiene que traer producto de otros países y se pierden fuentes de empleo”, puntualizó.

Aunque existen grandes riesgos de encarecimiento de la industria, el Talón de Aquiles de los brotes de influenza aviar se encuentra en el enfermar al consumidor. Por ello, los productores tienen que reportar al Senasica la muerte de aves en la región y de manera inmediata la Dirección General de Salud Animal debe determinar e identificar un posible virus, para poner en marcha un operativo de emergencia, contener el brote y desinfectar el área y supervisar que los productos y subproductos contaminados no salgan de las granjas.

Con el brote de influenza en los estados mencionados, la Comisión México-Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales (CPA) de la Senasica activó protocolos de emergencia.

Sin embargo, de acuerdo con el Director de Grupo Rosmar, las autoridades deberían de estar poniendo más atención a los hechos y proveer antes que reaccionar.

Cultura de prevención con sanidad frente a vacunas para gripe aviar

Los desabastos de los productos agrícolas se pueden prevenir con la aplicación de sistemas de bioseguridad y sanidad animal, aseguró Humberto Martínez Director de Grupo Rosmar. Ello, con el objeto de “mantener mejores precios, fuentes de empleo y generar una mayor industria avícola fuerte en el país”.

Desde la visión del directivo de Grupo Rosmar, la aplicación de las vacunas para evitar la influenza aviara es una reacción de la industria que justifica las condiciones insalubres en las que se encuentran las aves.

“La industria de los Médicos Veterinarios Zoólogos (MVZ quieren todo corregir con vacunas, cuando eso cuesta 5 o 10 veces más que prevenirlo vía sanidad”.

Como resultado, los avicultores pagan millones de pesos para resolver las crisis y tarde o temprano los resultados de la mala gestión se reflejan en los precios, por ejemplo, en mayo de 2022, el pollo alcanzó su precio más alto en dos décadas derivado del aumento de los costos de producción (combustibles y luz) y por un brote de influenza aviar en Estados Unidos.

De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), el pollo de Bachoco registró un precio de 63,64 por kilogramo y el pollo de Peregrino disminuyó por unos centavos posicionándose en 63,41 pesos.

Y aunque pueda aumentar el precio por las condiciones en que la industria avícola se encuentra operando, lo cierto es que el pollo se incluyó en el Paquete Contra la Inflación y Carestía (PACIC) impulsado por el Presidente Andrés Manuel López Obrador (AMLO) con el fin de “controlar” la inflación, ya que se trata de un producto primario para los mexicanos.

“El impacto económico a los más vulnerables, es algo que que no conveniente hacer público”, concluyó el Director de Grupo Rosmar.